醤油麹ワークショップの第１回目のメニューが決まりました！ 　 ・基本の醤油麹 ・醤油麹でTKG（卵かけご飯）   醤油麹の旨味と甘さをシンプルな卵かけご飯で堪能。 お茶碗１杯、ぺろっといけちゃいます。 上記のメ […]

塩麹ワークショップの第１回目のメニューが決まりました！ 　 ・基本の塩麹 ・青菜の塩麹炒め   青菜の塩麹炒めは、塩麹の美味しさを一番ダイレクトに感じられるお料理。 麹の香りとコク、甘さを味わってください。 上 […]

今年の2月に仕込んだ2017年のお味噌、夏を越し、そろそろ開けどきです。 毎年、新味噌を初めて開けるときは、ドキドキワクワク。 カビが生えてないかな？いい色になってるかな？固さはちょうどいいかな？ ドキドキしながら開ける […]