2018年2月27日/ 最終更新日 : 2018年2月26日ayakoお味噌大麦麹と小麦麹 先日、今年の味噌の仕込みを行いました。 昨年の12月初め、味噌づくりを始めてから15年間ずーっとお世話になっている麹屋さんに注文の電話をかけたところ、なんと店じまいををされたと。 ご主人の話では、まずご主人が体を壊してし […]
2018年2月13日/ 最終更新日 : 2018年2月13日ayakoお味噌味噌寒仕込 16年目 さかのぼること16年前、職場の大先輩から「お味噌つくらなーい？」と誘われ、味噌寒仕込みに足を踏み入れて十数年。 クリスマスや夏休みのように日常となり、毎年当然のように作ってきました。 最初は1瓶だったので1年もたず、使い […]
2017年10月13日/ 最終更新日 : 2017年10月22日ayakoお味噌新味噌 今年の2月に仕込んだ2017年のお味噌、夏を越し、そろそろ開けどきです。 毎年、新味噌を初めて開けるときは、ドキドキワクワク。 カビが生えてないかな？いい色になってるかな？固さはちょうどいいかな？ ドキドキしながら開ける […]
