お財布に優しい鶏むね肉の挽き肉を使ったつくね。今回はネギをこれでもかと入れて大きめサイズで作ってみました。

味付けはシンプルに塩麹のみ。なのにこのコク、この旨み、何回もブログに書いてますが本当に最強です。

付け合わせのオクラとレンコンも塩麹でさっと和えてつくねを焼いた後のフライパンで軽くソテー。

最近ますます我が家の食卓は発酵調味料だらけです。

たまに塩を使うと「ちょっとしょっぱい」と言われてしまう始末。。。

塩の代わりに塩麹、醤油と醤油麹は場合によって使い分け、砂糖の代わりにみりんや甘酒、これだけで普段の食事が大変身。

そんなちょっとした使い方のコツ、BonSiec*のワークショップや料理教室で少しずつお伝えしていきたいと思っています。

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